Doğanın bize sunduğu en kıymetli hazinelerden biri, şüphesiz ki arıların binbir emekle hazırladığı ballardır. Ancak bir bal var ki, hikayesi çiçek polenlerinden değil, kadim çam ormanlarının derinliklerinden başlar:
Ballar, arıların nektar topladığı bitki kaynaklarına göre iki ana gruba ayrılır. Bu ayrım, balın tadını, rengini, aromasını ve hatta şifa özelliklerini belirleyen en temel unsurdur.
Bir balın gerçek ve doğal olduğunu anlamak için laboratuvar analizi en kesin yoldur; ancak doğanın sunduğu bazı ipuçları bize balın saflığı hakkında çok şey anlatır. İşte "ham balın" karakteristik özellikleri:
